Μετά το φαγητό, ειδικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε απλούς υδατάνθρακες και σάκχαρα, τα υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αυξάνονται, προκαλώντας έναν καταρράκτη μεταβολικών αντιδράσεων, όπως γρήγορες αυξήσεις ινσουλίνης που ακολουθούνται από πτώση του σακχάρου στο αίμα και, πάλι, αύξηση της λαχτάρας. Αυτό δημιουργεί έναν κύκλο που είναι δύσκολο να σπάσει: τρώτε πολύ αλλά εξακολουθείτε να αισθάνεστε πεινασμένοι. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι το σώμα αποθηκεύει τις υπερβολικές θερμίδες ως λίπος και τα αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης προάγουν περαιτέρω την αποθήκευση λίπους, εμποδίζοντας τελικά την απώλεια βάρους.