Η L-καρνιτίνη είναι σημαντική για τη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου, την κίνηση των μυών και πολλές άλλες διαδικασίες του σώματος. Το σώμα μπορεί να μετατρέψει την L-καρνιτίνη σε άλλες χημικές ουσίες που ονομάζονται ακετυλο-L-καρνιτίνη και προπιονυλ-L-καρνιτίνη.